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2011年5月 2日 (月)

イチゴどっさりパフェ レッスン!!

旬の果物は栄養価も高く、美味しいものです。そろそろ今年のイチゴも旬の終盤。とにかく どっさり いきたかったんですw あまりにもチカラが入って、パフェ容器も買ってしまいました(笑)
今日はフレッシュなイチゴだけを使い、冷凍ピュレは使わないため、イチゴの傷み易さを考慮して、当日マルイで購入。なんと。。。「あまおう」のみ、12パック買ってみました。間違いなく大人買いですね。
今回レッスンしたのは、カップデザート「いちごのブランマンジェ」、合わせる生地はビスキュイで、冷凍のフランボワーズブリゼを、たっぷり散らしてから焼き上げています。酸っぱさがアクセントになっていたと思います。

えー、試食はそれを使って、お約束通り、みなさんでワイワイとパフェ作りになりました。
☆バニラアイス 2kg
☆フランボワーズアイス 2kg
☆ホイップクリーム 1リットル
☆いちご(あまおう) 6パック(既に4パックはブランマンジェに使用済みw)
他に、キャンディコートのナッツ2種、フィヤンティーヌ、クランチ

み〜んな使って、どっさりパフェにとりかかります!!

私の見本は、イチゴのブランマンジェをど〜んと上に乗せて、しっかり見えるようになっています。
201104301645001

コチラ、生徒さんの作品
201104301640000

すんごくパフェっぽい(笑)
やっぱり、そうでなくちゃ!!

9人全員が、縁日の子供のように、楽しそうに盛り込んでいました。
こういうのも、たまには楽しいですわ〜。

次回は、「ザッハトルテ」いきます!

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